part1:選茗
中國的茶文化已有五千多年的歷史,茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合而形成,若想品茶那茶葉自然要好好甄選。
1、烏龍茶
武夷巖茶產(chǎn)于閩北“美景甲東南”名山武夷山,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶可以說是烏龍茶中的佼佼者,分類有“水仙”、“肉桂”等等。常飲武夷巖茶能明目益思,輕身(減肥)耐老(延緩衰老),暖胃消食,難怪國際友人曾贊嘆武夷巖茶為“萬物之甘露,神奇之藥物”。
2、紅茶
紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。英文為Black tea。紅茶中祁門紅茶、正山小種、云南滇紅最為出名。祁門紅茶湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮;香氣芬芳,馥郁持久,似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為“祁門香”,不僅含有多種營養(yǎng)成分,并且有藥理療效。
3、綠茶
綠茶,又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。
4、普洱茶
普洱茶屬于黑茶,因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市),故得名。經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。
5、白茶、黃茶
白茶:依據(jù)成品茶的外觀呈白色,故名白茶。六大茶類之一。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。
黃茶:黃茶自古至今有之,茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽,都因芽葉自然發(fā)黃而得名 。
part2:擇水
水,是茶的載體;離開水,所謂茶色、茶香、茶味便無從體現(xiàn)。因此,擇水理所當(dāng)然地成為飲茶藝術(shù)中的一個重要組成部分。歷代論水的主要標(biāo)準(zhǔn)不外乎二個方面:水質(zhì)和水味。水質(zhì)要求清、活、輕,而水味則要求甘與冽(清冷)。
強調(diào)水質(zhì)需“清”;清,是對濁而言。用水應(yīng)當(dāng)質(zhì)地潔凈,這是生活中的常識,烹茶用水尤用澄沏無垢,清明不淆。
強調(diào)水品應(yīng)“輕”;水之輕、重,有點類似今人所說提軟水硬水。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和鐵鹽等礦物質(zhì)。能增加水的重量。用硬水泡茶,對茶湯的色香味確有負面影響。
強調(diào)水味要“甘”:如宋代蔡襄《茶錄》中認為:“水泉不甘,能損茶味。”明代田藝蘅在《煮泉小品》中的“味美者曰甘泉,氣芬者曰香泉。”說的是宜茶水品只有味“甘”,才能出“味”。
強調(diào)水品在“活”:如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹,自臨釣石汲深情。”宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井,要之貴活”。 〈〈點擊查看詳細
喝普洱茶的注意事項如下:
一、喝普洱茶之前要看看普洱茶葉的葉子是否優(yōu)質(zhì)。1、看湯色,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具“金圈”,湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃物質(zhì)懸浮其中,有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏。 2.看外觀,看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細;其次嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露,無異、雜味,色澤棕褐或褐紅,具油潤光澤,褐中泛紅(俗稱紅熟),條索肥壯,斷碎茶少;質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細緊不完整,色澤黑褐、枯暗無光澤;3、聞氣味,優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁,具純正,“氣感”較強,冷嗅陳香悠長,是一種干爽的味道。質(zhì)次的則有陳香,但夾雜酸餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是“嗅霉味”。 4、品滋味,優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑順、潤喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑順,不回甘,舌根兩側(cè)感覺不適,甚至產(chǎn)生澀麻感。5、看葉底,看葉底色澤、葉質(zhì),看泡出來的葉底完不完整 ,是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐敗,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化。
二、普洱茶的有一定的副作用,尤其對于女性。生理期來臨時 每個月生理期來臨時,經(jīng)血會消耗掉不少體內(nèi)的鐵質(zhì),因此女性朋友在此時更要多多補充含鐵質(zhì)豐富的蔬菜水果。但若此時習(xí)慣在飯飽之際喝茶的話,茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質(zhì)的吸收,大大減低鐵質(zhì)的吸收程度,因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質(zhì)或補血藥中的鐵結(jié)石產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象;懷孕期孕婦正值懷孕期也不適合喝茶。一般濃茶中咖啡堿的濃度高達10%,會增加孕婦的尿量,增加心跳次數(shù),加重孕婦的心臟和腎臟的負荷,更可能會導(dǎo)致妊娠中毒癥,因此最好少喝茶為妙。
生活,有很多小細節(jié),不經(jīng)意間,我們會忽略,從現(xiàn)在起,從身邊開始注意,我們的生活將會更加有意思。
喝普洱茶的注意事項
普洱茶的功效與作用如下:
1、春天喝普洱茶能飲茶重養(yǎng)生。春天人體處于舒發(fā)之際,可選擇有一定自然發(fā)酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶,這樣的茶既有溫性,又有活性,更利于散發(fā)冬天積郁在人體內(nèi)的寒邪,能促進人體陽氣生發(fā),使人精神振奮,消除春困,增強疾病的抵御能力。
2、夏天喝普洱茶能益祛暑。夏天溽暑蒸人,此時宜飲生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能,生茶富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分,飲之既有消暑解熱之功,又具增添營養(yǎng)之效。
3、秋天喝普洱茶能強健體。秋天天氣干燥,“燥氣當(dāng)令”,常使人口干舌燥,宜喝半生熟發(fā)酵程度的普洱茶,也可生茶和熟茶混用,取其兩者功效。這樣飲用茶性適中,介乎生熟茶之間,不寒不熱,很適合秋天氣候。
4、冬天喝普洱茶能保健康。冬天養(yǎng)生重在御寒保暖,提高抗病能力,此時宜喝熟普洱茶,其色褐紅,暖意滿懷且熟茶性味甘溫,善蓄陽氣,生熱暖腹,能夠強身補體,加奶、糖調(diào)飲芳香不改,從而增強人體對冬天氣候的適應(yīng)能力。在古籍《怨茅廳采訪》中有這樣的敘述:普洱茶具有“幫助消化,驅(qū)散寒冷,有解毒作用。”
生活,有很多小細節(jié),不經(jīng)意間,我們會忽略,從現(xiàn)在起,從身邊開始注意,我們的生活將會更加有意思。
普洱茶是這樣子的。
1、普洱茶的來源。普洱茶來自舊屬云南普洱府,F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶,是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發(fā)酵,熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點,“香陳九畹芳蘭氣,品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于別的茶貴在新,普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。
2、普洱茶歷史悠久。普洱茶歷史非常悠久,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。元朝時有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”。普洱一詞首見于此,從此名震國內(nèi)外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。三國時期 “武侯遺種”,在一千七百多年前的農(nóng)歷七月二十三日打開了普洱茶話
3、適宜喝普洱茶的人群十分廣泛。普洱茶中含有豐富的礦質(zhì)元素和有機物。它們作為營養(yǎng)成分和藥理成分作用于人體。且長期飲用普洱茶無副作用。普洱茶經(jīng)微生物作用,大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖。在加工中期維生素大量增加。這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能有著極為重要的作用,這些對養(yǎng)生健體、延年益壽功效優(yōu)于其他任何茶類。普洱茶對于幼兒能幫助消化吸收,促進身體生長。茶葉中的氟可以防止齲齒等。且普洱茶能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng),讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會使某些營養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導(dǎo)致個子矮小,缺錳會影響骨骼的生長而導(dǎo)致畸形。茶湯中富含對生長發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度,加強小腸運動,提高膽汁、腸液的分泌。所以,普洱茶是大眾飲料,無論男女老少皆適合喝普洱茶。
生活,有很多小細節(jié),不經(jīng)意間,我們會忽略,從現(xiàn)在起,從身邊開始注意,我們的生活將會更加有意思。